Mediterraner Tomaten-Ei-Salat mit cremiger Mayonnaise

1.Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

2.Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für 10 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und grob hacken.

3.In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer gut vermischen.

4.Die gehackten Eier und die Stücke der getrockneten Tomaten vorsichtig unter die Mayonnaise-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.

5.Den Salat in eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Kalt servieren.