Gebakken groenterijst

1.Rijst koken: Om de rijst goed te kunnen bakken, wil je dat deze uitgedroogd is. Dat kan door deze een dag van tevoren te koken. Laat deze helemaal afkoelen. Bewaar deze dan in een bakje tot de volgende dag. Op de dag zelf, haal je de rijst uit de koeling en laat deze weer op kamertemperatuur komen. De rijst is gaan plakken, breek deze daarom met je handen uit elkaar. Als alternatief op dezelfde dag kan je de rijst gewoon koken, maar laat deze daarna 5 minuten uitstomen. Verspreid daarna de rijst op een groot bord of bakplaat en laat deze een aantal minuten uitdrogen.

2.We beginnen met het snijden van de groenten. Snipper hiervoor de ui, snijdt de wortel en paprika in kleine blokjes en snijd de shiitake in plakjes.

3.Scheid het witte en groene gedeelte van 1 lente-ui en snijd beide helften in ringetjes. Snijd ook de knoflook en de gember fijn.

4.Groenten wokken: zorg dat je alle ingrediënten hebt voorbereid voordat je gaat wokken. Alles gebeurt op hoog vuur, dus je moet snel je ingrediënten toe kunnen voegen. Verwarm een wok of koekenpan op hoog vuur met 2 eetlepels olie. Als de olie warm is, doe de ui, wortel en witte deel van de lente-ui in de wok en bak dit 1 minuut.

5.Voeg dan ook de paprika, shiitake, knoflook en gember toe en bak dit nog 30 seconden tot 1 minuut mee.

6.Giet de rijstwijn in de wok en bak dit mee totdat het verdampt is. Dit geeft een typisch Chinese smaak aan het gerecht.

7.Voeg nu ook de afgekoelde rijst toe aan de wok en schep alles goed door elkaar. Bak dit 1 minuut mee.

8.Voeg de erwtjes en sojascheuten toe en bak dit mee totdat de taugé net een beetje zacht wordt. Voeg dan de sojasaus langs de rand van de pan toe. Dit zorgt er voor dat de saus karamelliseert en geeft een beetje rokerige smaak. Schep de rijst meteen door.

9.Voeg als laatste nog het groene gedeelte van de lente-ui toe en maak de gebakken rijst op smaak met 1 theelepel sesamolie, witte peper en eventueel wat zout.

10.Het is ook erg lekker om een theelepel chili olie toe te voegen voor wat extra spice.