Rauchfleisch mit schwäbischem Kartoffelsalat und grünem Salat

1.Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und dann pellen.

2.Die Zwiebel fein würfeln und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.

3.In einer großen Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen.

4.Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den Gewürzgurken in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln nicht zerfallen.

5.Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

6.In der Zwischenzeit den grünen Salat vorbereiten: Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika und Gurke in Scheiben schneiden und zum Salat geben.

7.Für das Dressing das Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat geben. Gut durchmischen.

8.Das Rauchfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

9.Den Kartoffelsalat neben dem Rauchfleisch anrichten und den grünen Salat dazu servieren.