Mediterranes Gemüsegratin mit Zucchini, Tomaten und Auberginen

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die Auberginenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.

4.Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

5.Die Zucchini-, Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern.

6.Die angebratenen Auberginen und Zwiebeln gleichmäßig über das Gemüse verteilen.

7.Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen.

8.Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

9.Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und das Gratin weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

10.Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.