Gnocchi mit Aioli, Paprika, Gurke, Tomate und Mozzarella

1.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten.

2.Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Schüssel geben.

3.In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Paprika darin anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

4.Die Gurke und die Tomaten zu den Paprika in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Aioli in die Schüssel mit den Gnocchi geben und gut vermengen, sodass die Gnocchi gleichmäßig bedeckt sind.

6.Das Gemüse aus der Pfanne zu den Gnocchi hinzufügen und vorsichtig unterheben.

7.Den gewürfelten Mozzarella unter die Mischung heben und alles sanft vermengen, damit der Mozzarella nicht zerfällt.

8.Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.