Brownie Cremoso com Cobertura de Ganache e Erva Mate Polvilhada

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.

2.Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3.Em uma tigela grande, misture o açúcar com os ovos e a essência de baunilha até ficar bem incorporado.

4.Adicione a mistura de chocolate derretido à tigela e misture bem.

5.Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal sobre a mistura e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam combinados.

6.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.

7.Enquanto o brownie assa, prepare a ganache: em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a soltar vapor, mas sem ferver.

8.Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa.

9.Quando o brownie estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

10.Despeje a ganache sobre o brownie ainda morno, espalhando uniformemente com uma espátula.

11.Polvilhe a erva mate por cima da ganache enquanto ainda estiver molhada, para que grude bem.

12.Deixe o brownie esfriar completamente antes de cortar em quadrados e servir.