Cupcakes de Avena y Plátano con Glaseado de Yogur

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes en una bandeja para hornear.

2.En un tazón grande, tritura los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.

3.Agrega el azúcar moreno, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla al puré de plátano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4.En otro tazón, mezcla la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de plátano, alternando con el yogur natural. Mezcla hasta que esté bien combinado, pero no sobre mezcles.

6.Llena cada molde para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

7.Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8.Mientras se hornean los cupcakes, prepara el glaseado mezclando el yogur natural y la miel en un tazón pequeño. Reserva en el refrigerador.

9.Una vez que los cupcakes estén listos, déjalos enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Cuando los cupcakes estén fríos, decora con el glaseado de yogur utilizando una cuchara o una manga pastelera.