Tortitas de Plátano y Huevo

1.Pela los plátanos y colócalos en un tazón grande. Aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

3.En otro tazón, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, la canela en polvo y la pizca de sal.

4.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de plátano y huevo, y añade el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos.

5.Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite para freír.

6.Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

7.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

8.Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve las tortitas calientes, acompañadas de miel, sirope de arce o frutas frescas.