Antipasto de Pollo Venezolano con Sabor Tropical

1.En un tazón grande, mezcla la pechuga de pollo desmenuzada con los pimientos rojos asados, las aceitunas, la cebolla morada, el maíz dulce y las alcaparras.

2.En otro tazón, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien para hacer el aderezo.

3.Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y verduras, y revuelve suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.

4.Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

5.Antes de servir, agrega el queso fresco desmenuzado por encima y decora con un poco más de perejil fresco si lo deseas.