Huevo a la Mexicana

1.Picar finamente el tomate, la cebolla y el chile jalapeño. Reservar.

2.Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

3.Agregar la cebolla picada a la sartén y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

4.Añadir el chile jalapeño picado y cocinar por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5.Incorporar el tomate picado y cocinar hasta que se suavice, alrededor de 5 minutos.

6.Mientras tanto, batir ligeramente los huevos en un tazón y sazonar con sal y pimienta al gusto.

7.Verter los huevos batidos en la sartén con las verduras y mezclar bien.

8.Cocinar los huevos, removiendo constantemente, hasta que estén cocidos pero aún suaves, aproximadamente 3-4 minutos.

9.Servir caliente acompañado de tortillas o pan.