Bizcocho de Avena y Cacao con Frutos Secos

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Coloca los dátiles en el vaso de la Thermomix y tritura a velocidad 5 durante 10 segundos hasta que estén bien picados. Si usas la freidora de aire, pica los dátiles a mano.

3.Agrega el plátano pelado y troceado al vaso y mezcla a velocidad 4 durante 15 segundos hasta obtener un puré.

4.Añade los huevos, el cacao en polvo, la canela, el extracto de vainilla, las semillas de chía, las semillas de cáñamo y el polvo de hornear al vaso. Mezcla a velocidad 4 durante 20 segundos hasta que todo esté bien combinado.

5.Incorpora la avena, las nueces, las avellanas y las escamas de coco. Mezcla a velocidad 2 durante 15 segundos, utilizando la espátula para ayudar a mezclar si es necesario.

6.Vierte la mezcla en un molde apto para horno, asegurándote de que esté bien distribuida.

7.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

8.Deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar y cortar en porciones. Sirve tibio o a temperatura ambiente.