Papas a la Rajas con Crema

1.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas cortadas en tiras. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.

3.Añade los chiles poblanos a la sartén y cocina por 3 minutos más, mezclando bien con la cebolla.

4.Incorpora las papas cocidas a la mezcla de cebolla y chiles. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Cocina por 2-3 minutos más, sazonando con sal y pimienta al gusto.

5.Retira del fuego y sirve caliente, añadiendo una generosa cucharada de crema agria y espolvoreando queso fresco por encima.