Name: Vibrant Bell Pepper, Cucumber, and Tomato Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 large bell peppers (any color), diced; 1 large cucumber, diced; 2 cups cherry tomatoes, halved; ¼ red onion, thinly sliced; ¼ cup fresh parsley, chopped; ¼ cup feta cheese, crumbled; 3 tablespoons olive oil; 2 tablespoons red wine vinegar; 1 teaspoon dried oregano; Salt to taste; Pepper to taste

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