Marmitako Vasco Tradicional

1.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

2.Añade las cebollas picadas y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.

3.Agrega los pimientos verdes y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.

4.Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Añade las patatas en cubos y mezcla bien con el sofrito.

6.Vierte el caldo de pescado caliente en la olla y añade la hoja de laurel (1), el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

7.Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

8.Cuando las patatas estén listas, agrega los trozos de atún fresco y cocina durante 5-7 minutos, hasta que el atún esté cocido pero aún jugoso.

9.Retira la hoja de laurel (1) antes de servir y ajusta la sal y pimienta si es necesario.