Trozos de Res en Salsa de Tomate y Especias

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y el pimiento rojo, y cocina por 3 minutos más.

4.Incorpora los trozos de res a la olla y dora por todos lados, alrededor de 8-10 minutos.

5.Agrega el tomate triturado, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

6.Cubre los ingredientes con agua suficiente para que la carne quede sumergida.

7.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

8.Revuelve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para evitar que se seque.

9.Una vez que la carne esté tierna, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.