Lachsfilet mit Meerrettichkruste auf Lauchgemüse mit getrockneten Tomaten, Haselnüssen und Cranberrys

1.Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.In einer Schüssel den frisch geriebenen Meerrettich, Semmelbrösel, geschmolzene Butter und Dijon-Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4.Die Meerrettichmischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.

5.Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs gar ist.

6.In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist.

7.Getrocknete Tomaten, Haselnüsse und Cranberrys zum Lauch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Das Lauchgemüse auf Tellern anrichten und die Lachsfilets darauf platzieren.

9.Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.