Bunte Gemüsepfanne mit Pastinaken und Champignons

1.Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden.

2.Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

3.Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4.Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

5.Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

6.In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.

7.Zuerst die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und für 2 Minuten anbraten.

8.Dann die Karotten und Pastinaken hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.

9.Die Champignons dazugeben und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten braten, bis die Champignons weich sind.

10.Die Gurkenwürfel hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.