Huevos Rotos con Patatas

1.Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos, según prefieras.

2.Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Agrega las patatas y fríelas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

4.Mientras se fríen las patatas, corta el jamón serrano en tiras y el pimiento rojo en trozos pequeños.

5.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el diente de ajo picado y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que el pimiento esté tierno.

6.Agrega el jamón serrano a la sartén con el pimiento y cocina por unos minutos más hasta que el jamón esté crujiente.

7.Cuando las patatas estén listas, escúrrelas del aceite y colócalas en un plato grande. Añade la mezcla de jamón y pimiento por encima.

8.En la misma sartén donde freíste las patatas, rompe los huevos y fríelos al gusto (puedes hacerlos estrellados o con la yema más cocida).

9.Coloca los huevos fritos sobre las patatas y la mezcla de jamón y pimiento.

10.Espolvorea con perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.

11.Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.