Romige Champignon Quiche met Spekjes

1.Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2.Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude boter in blokjes toe en kneed het mengsel tot een kruimelig deeg.

3.Voeg 2-3 eetlepels koud water toe en kneed verder tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

4.Bak in een koekenpan de spekjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.

5.Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

6.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed een quichevorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

7.Verdeel het spekjes- en champignonmengsel gelijkmatig over de deegbodem.

8.Klop in een kom de slagroom, geraspte kaas, en peper door elkaar. Giet dit mengsel over de spekjes en champignons in de quichevorm.

9.Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is.

10.Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert.