Tacos de Pollo al Pastor

1.Corta la pechuga de pollo en tiras finas y colócala en un tazón grande.

2.En un tazón pequeño, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja, el vinagre, el comino, el orégano, la pimienta y la sal hasta obtener una marinada homogénea.

3.Vierte la marinada sobre el pollo y mezcla bien para asegurarte de que todas las tiras estén cubiertas. Cubre el tazón con plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o toda la noche para un sabor más intenso.

4.Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa las rodajas de piña durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira de la parrilla y reserva.

5.En la misma parrilla o sartén, calienta el aceite y cocina el pollo marinado durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado.

6.Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre la llama de la estufa durante unos segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de pollo en cada tortilla, añade unas rodajas de piña asada y cebolla.

8.Espolvorea con cilantro fresco picado y exprime un poco de jugo de limón sobre cada taco antes de servir.

9.Acompaña con una taza de pepinos y rábanos.