Name: Thai Coconut Tofu Stir-Fry with Basil
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 14 oz firm tofu, cubed; 8 oz mushrooms, sliced; 2 cups broccoli florets; 2 cups kale, chopped; 1 can (13.5 oz) coconut milk; 2 tablespoons chili paste; ¼ cup fresh Thai basil leaves, chopped; 2 tablespoons soy sauce; 1 tablespoon lime juice; 2 cloves garlic, minced; 1 tablespoon ginger, minced; 1 tablespoon vegetable oil

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