Cuy Chactado con Guarnición de Papas y Ensalada Fresca

1.En un tazón grande, mezcla el cuy con el ajo picado, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

2.En una olla grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para freír el cuy. Una vez caliente, agrega las piezas de cuy y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos, volteando ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

3.Mientras se fríe el cuy, hierve agua en otra olla y agrega las papas cortadas. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.

4.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y agrega las papas cocidas. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.

5.Para la ensalada, en un tazón grande, mezcla la lechuga, el tomate y la cebolla morada. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

6.Una vez que el cuy esté frito y dorado, retíralo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7.Sirve el cuy chactado caliente acompañado de las papas doradas y la ensalada fresca.