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Veggie Delight: Colorful Black Bean Tacos with Avocado Crema

Name: Veggie Delight: Colorful Black Bean Tacos with Avocado Crema
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 small corn tortillas; 1 can (15 oz) black beans, drained and rinsed; 1 cup corn kernels (fresh or frozen); 1 red bell pepper, diced; 1 cup cherry tomatoes, halved; ½ red onion, finely chopped; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon chili powder; ½ teaspoon smoked paprika; 1 avocado; ¼ cup Greek yogurt or sour cream; 1 tablespoon lime juice; ¼ cup fresh cilantro, chopped; Salt to taste; Pepper to taste

These Colorful Black Bean Tacos with Avocado Crema are a vibrant and healthy twist on traditional tacos. Packed with protein-rich black beans and fresh vegetables, they are topped with a creamy avocado sauce that adds a delightful richness. Perfect for a quick weeknight dinner or a fun gathering with friends!

Vorbereitung: 10 min

Kochen: 15 min

1.10.2024

Hinzugefügt von: Martin Skrabak

Zutaten

4 Portionen

8 small corn tortillas
1 can (15 oz) black beans, drained and rinsed
1 cup corn kernels (fresh or frozen)
1 red bell pepper, diced
1 cup cherry tomatoes, halved
½ red onion, finely chopped
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon chili powder
½ teaspoon smoked paprika
1 avocado
¼ cup Greek yogurt or sour cream
1 tablespoon lime juice
¼ cup fresh cilantro, chopped
Salt to taste
Pepper to taste

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Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von Mr. Cook nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.

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Kochen: 15 min

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8 small corn tortillas
1 can (15 oz) black beans, drained and rinsed
1 cup corn kernels (fresh or frozen)
1 red bell pepper, diced
1 cup cherry tomatoes, halved
½ red onion, finely chopped
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon chili powder
½ teaspoon smoked paprika
1 avocado
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