Panqueques de Quinua con Yogur y Miel

1.En un tazón grande, mezcla la harina de quinua, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal.

2.En otro tazón, bate los huevos y luego añade el aceite de oliva, mezclando bien.

3.Incorpora la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite de oliva si es necesario.

5.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar un panqueque.

6.Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo los panqueques cocidos en un plato caliente.

8.Sirve los panqueques calientes con una generosa cucharada de yogur natural y un chorrito de miel de abeja por encima.