Bunte Kartoffel-Paprika-Pfanne mit knusprigen Kartoffeln und buntem Paprika

1.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden.

2.Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

3.Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

5.Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

6.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7.Die Zwiebel und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

8.Die Paprika und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

9.Die Pfanne abdecken und das Gemüse bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten garen, bis die Karotten weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

10.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.