Mousse Vegana de Manga e Goiaba com Crocante de Banana

1.Comece preparando a gelatina: em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em pó na água e deixe descansar por 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver completamente.

2.Descasque as mangas e as goiabas, e corte-as em pedaços. Coloque as frutas no liquidificador junto com o leite de coco, o açúcar demerara e o suco de limão. Bata até obter um creme homogêneo.

3.Adicione a gelatina dissolvida ao creme de frutas e bata novamente para misturar bem.

4.Transfira a mistura para taças ou copos individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

5.Enquanto a mousse esfria, prepare o crocante de banana: pré-aqueça o forno a 180°C.

6.Corte as bananas em rodelas finas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com um pouco de óleo de coco e polvilhe com canela em pó.

7.Asse as rodelas de banana por cerca de 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo, até que fiquem crocantes.

8.Em uma tigela, misture a aveia em flocos e as castanhas de caju picadas. Adicione um pouco de óleo de coco e canela em pó, misturando bem.

9.Espalhe a mistura de aveia e castanhas em uma assadeira e asse por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.

10.Retire a mousse da geladeira e finalize com o crocante de banana e a mistura de aveia e castanhas por cima antes de servir.