Вегетарианская лазанья с рикоттой и шпинатом

1.Разогрейте духовку до 180°C.

2.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.

3.Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

4.Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме, около 3-4 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

5.В отдельной миске смешайте рикотту, орегано, мускатный орех, соль и перец. Добавьте остывший шпинат и хорошо перемешайте.

6.На дно формы для запекания выложите немного томатов в собственном соку, чтобы покрыть дно.

7.Сложите лазанью: положите 3 листа лазаньи, затем половину рикотты со шпинатом, немного тертого сыра моцарелла и снова немного томатов. Повторите слои еще раз, заканчивая слоем лазаньи.

8.Сверху выложите оставшиеся томаты, посыпьте тертым пармезаном и оставшейся моцареллой.

9.Залейте водой по краям формы, чтобы лазанья не пересохла во время запекания.

10.Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся.

11.Дайте лазанье постоять 10 минут перед нарезкой и подачей.