Arroz Árabe con Pollo y Almendras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

2.Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

4.Agrega el comino, la canela, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien para que el pollo se impregne de las especias.

5.Añade el arroz basmati y mezcla durante un par de minutos para que se tueste ligeramente.

6.Vierte el caldo de pollo caliente y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

8.Mientras se cocina el arroz, tuesta las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Reserva.

9.Cuando el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.

10.Destapa, esponja el arroz con un tenedor y añade las pasas y las almendras tostadas. Mezcla suavemente.

11.Si deseas, añade tiras de pimiento rojo para un toque de color y sabor.

12.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.