Arroz Salteado con Plátanos y Huevos a la Mexicana

1.Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras, cocinando por unos 3 minutos.

4.Incorpora la salsa de jitomate, el comino, el chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Mientras tanto, pela los plátanos y córtalos en rodajas. En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

6.En la misma sartén donde freíste los plátanos, agrega un poco más de aceite si es necesario y rompe los huevos, cocinándolos al gusto (revueltos o estrellados).

7.Para servir, coloca una porción de arroz salteado en un plato, añade las rodajas de plátano fritas y coloca los huevos encima. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.