Gambas Sautées au Lait de Coco et Poivron Rouge

1.Dans une casserole, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Réservez.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

3.Ajoutez le poivron rouge en dés et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4.Incorporez les gambas décortiquées dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3-4 minutes.

5.Ajoutez le lait de coco, le curry en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Ajoutez les endives émincées et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries.

7.Servez les gambas sautées sur un lit de riz basmati.