Risoto Cremoso de Queijos com Vodka

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite e a margarina em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione o arroz parbolizado e misture bem, refogando por cerca de 3 minutos para que os grãos fiquem levemente tostados.

5.Despeje a vodka na panela e cozinhe até que o álcool evapore, cerca de 2-3 minutos.

6.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

7.Continue esse processo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.

8.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o leite e o creme de leite, misturando bem.

9.Incorpore os queijos mussarela, colonial, gorgonzola e parmesão, mexendo até que estejam completamente derretidos e o risoto esteja cremoso.

10.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o tempero verde picado a gosto.

11.Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.