Mini Tortitas de Manzana Esponjosas

1.En un tazón grande, mezcla las manzanas ralladas, el huevo, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

2.En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal.

3.Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta que se integren, evitando mezclar en exceso.

4.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

5.Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño de la palma de la mano.

6.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dales la vuelta y cocina por otros 2 minutos hasta que estén doradas.

7.Retira las tortitas de la sartén y repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.