Cordero Viejo al Romero con Aceite de Ajo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta.

3.Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón a la pasta de ajo y mezcla bien.

4.Coloca el cordero en una bandeja para hornear y hazle cortes superficiales en la carne para que absorba mejor los sabores.

5.Unta la mezcla de aceite de ajo sobre el cordero, asegurándote de que entre en los cortes.

6.Coloca las ramas de romero sobre y alrededor del cordero en la bandeja.

7.Sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Si deseas, añade el caldo de carne en la base de la bandeja para mantener la carne jugosa durante la cocción.

9.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora.

10.Después de 1 hora, retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y tierna.

11.Deja reposar el cordero durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.