Фаршированные перцы с курицей и овощами

1.Разогрейте духовку до 180°C.

2.Срежьте верхушки болгарских перцев и удалите семена. Промойте их под холодной водой и обсушите.

3.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте натертую морковь, цуккини, баклажан, брокколи и цветную капусту. Обжаривайте овощи около 5-7 минут до мягкости.

4.В отдельной миске смешайте куриный фарш, обжаренные овощи, отварной рис, яйцо, тертый сыр халуми, соль, перец, сок лимона и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте до однородной массы.

5.Наполните подготовленные болгарские перцы фаршем, плотно утрамбовывая его.

6.Поместите фаршированные перцы в форму для запекания, добавьте немного воды на дно формы, чтобы перцы не пригорали.

7.Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.

8.Подавайте горячими, украсив свежим шпинатом.