Colombo de Poulet aux Saveurs des Caraïbes

1.Dans un grand bol, mélangez le poulet avec la poudre de colombo, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

2.Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez l'ail haché et le piment rouge, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

4.Ajoutez le poulet mariné dans la casserole et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

5.Incorporez les carottes, les poivrons et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.

6.Versez le lait de coco et l'eau dans la casserole, puis ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.

7.Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.