Sinfonía de Plokkfiskur: Langosta, Coco y Curry

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Incorpora la pasta de curry rojo y mezcla bien, cocinando por 2 minutos para que se integren los sabores.

4.Añade la leche de coco y un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia más suave. Lleva a ebullición.

5.Reduce el fuego y agrega el pescado blanco desmenuzado y la langosta picada. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno.

6.Agrega el jugo de limón, el cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

7.Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.