Galletas Energéticas de Avena y Espinacas

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezclar la avena, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo.

3.En otro tazón, combinar la mantequilla de almendra, la miel y el azúcar moreno. Batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

4.Agregar las espinacas picadas a la mezcla de mantequilla de almendra y mezclar bien.

5.Incorporar la mezcla seca de avena a la mezcla húmeda y mezclar hasta que estén bien combinados.

6.Añadir las nueces picadas y las chispas de chocolate negro, y mezclar nuevamente.

7.Con una cuchara para helados o una cuchara grande, colocar porciones de la masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.

8.Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

9.Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.