Parfait de Merengue y Frutas Tropicales

1.Precalienta el horno a 90°C (200°F).

2.En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que empiecen a espumar.

3.Agrega el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.

4.Añade el azúcar poco a poco, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes.

5.Incorpora el extracto de vainilla y mezcla suavemente.

6.Coloca la mezcla de merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella y forma pequeños círculos sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

7.Hornea los merengues durante 1 hora o hasta que estén secos y crujientes. Luego, apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro del horno con la puerta entreabierta.

8.Mientras se enfrían los merengues, corta las frutas tropicales en trozos pequeños y mézclalas en un tazón.

9.En otro tazón, bate la crema hasta que esté suave y esponjosa.

10.Para armar el parfait, coloca una capa de merengue en el fondo de un vaso o copa, seguida de una capa de frutas tropicales y una capa de crema batida. Repite las capas hasta llenar el vaso.

11.Si lo deseas, agrega hielo picado entre las capas para un toque refrescante.

12.Decora la parte superior con un poco más de crema batida, frutas y una salsa de frutas si lo deseas.

13.Sirve inmediatamente y disfruta de este elegante postre.