Arroz Cremoso con Verduras y Queso

1.En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega la zanahoria picada y cocina por otros 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Añade el arroz a la olla y mezcla bien con las verduras, cocinando por 1-2 minutos para que el arroz se impregne de los sabores.

4.Vierte el caldo de verduras caliente en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

5.Una vez cocido, retira la olla del fuego y añade la leche y el queso rallado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y el arroz esté cremoso.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.