Pupusas de Chicharrón con Curtido

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 10 minutos.

2.En otro tazón, mezcla el chicharrón molido con el queso rallado hasta que estén bien integrados.

3.Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Aplana cada porción en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

4.Coloca una cucharada de la mezcla de chicharrón y queso en el centro de cada disco de masa. Cierra la masa sobre el relleno y forma una bola nuevamente. Aplana suavemente para formar una pupusa.

5.Calienta una sartén o comal a fuego medio. Cocina las pupusas por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

6.Para el curtido, mezcla el repollo, la zanahoria, la cebolla y el chile jalapeño en un tazón grande.

7.En una cacerola pequeña, calienta el vinagre, el agua, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que hierva. Vierte esta mezcla caliente sobre las verduras y mezcla bien.

8.Deja que el curtido repose a temperatura ambiente por al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se integren.

9.Sirve las pupusas calientes acompañadas del curtido fresco.