Kräuterseitling-Pfanne mit Zwiebeln und Kartoffeln

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

3.Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden.

4.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

5.Die vorgegarten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.

6.Die Kräuterseitlinge hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze gar sind und eine schöne Farbe angenommen haben.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.