Ensalada Fresca de Yuca y Papaya con Pollo a la Parrilla

1.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega la yuca. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.

2.Mientras se cocina la yuca, prepara el pollo. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Marina las pechugas de pollo en esta mezcla durante al menos 15 minutos.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas y doradas. Retira del fuego y deja reposar antes de cortar en tiras.

4.En un tazón grande, combina la yuca cocida, la papaya en cubos, la cebolla morada y el cilantro. Mezcla suavemente para no deshacer la papaya.

5.Agrega las tiras de pollo a la ensalada y mezcla nuevamente. Ajusta la sazón si es necesario.

6.Sirve la ensalada en platos individuales y decora con rodajas de aguacate por encima.