Shoyu-Ramen mit marinierten Rinderhüfte und Shiitake-Pilzen

1.Die Rinderhüfte in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Die Rinderhüfte in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2.In einem großen Topf die Hühnerbrühe erhitzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe warm halten.

3.In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 6 Minuten kochen lassen. Die Eier herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen.

4.Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.

5.In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Die marinierten Rinderhüftscheiben darin scharf anbraten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

6.In derselben Pfanne die Shiitake-Pilze anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Karottenstreifen in die warme Hühnerbrühe geben und kurz ziehen lassen, bis sie weich sind.

8.Zum Servieren die Ramen-Nudeln auf Schüsseln verteilen. Die heiße Hühnerbrühe darüber gießen. Die gebratenen Rinderhüftscheiben, Shiitake-Pilze, Karottenstreifen und halbierte Eier darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.