Sopa Caliente de Zanahoria y Guisquil

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora las zanahorias y el guisquil picados a la olla. Revuelve bien y cocina por unos 5 minutos.

4.Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5.Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora normal en tandas, pero ten cuidado con el vapor.

6.Una vez que la sopa esté suave, regresa a la olla y añade la crema de leche, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y calienta a fuego bajo durante 5 minutos más.

7.Sirve caliente en tazones y decora con cilantro fresco picado.