Curry de Garbanzos y Espinacas con Arroz de Coliflor

1.1) Cortar el calabacin, la cebolla y el ajo pequeñito y sofreirlo (se salpimienta al gusto), una vez esté doradito se añade la leche de coco y el curry y se deja durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos añades las espinacas y los garbanzos, remueves bien y dejas 5 minutos más.

2.2) Por último añade el arroz de coliflor y las gambas a la plancha, e integra todo. Sazona al gusto y sirve