Pasta al Pomodoro con Queso Fundido

1.En una olla grande, hierve agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras la pasta se cocina, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Corta los tomates en cubos y agrégales a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. Si la salsa está muy ácida, añade una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.

5.Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca picadas en este momento.

6.Una vez que la salsa esté lista, mezcla la pasta cocida con la salsa en la sartén, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la salsa de tomate.

7.Corta la mozzarella en trozos pequeños y agrégala a la pasta caliente. Revuelve suavemente para que el queso se derrita y se mezcle con la pasta y la salsa.

8.Sirve la pasta caliente en platos, decorando con más albahaca fresca si lo deseas.