Quindim: Delícia de Coco e Gemas

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pudim com manteiga.

2.Em uma tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3.Adicione o coco ralado, o leite de coco, a manteiga derretida, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4.Despeje a mistura na forma untada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o quindim esteja firme e levemente dourado.

5.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

6.Desenforme com cuidado e sirva gelado ou em temperatura ambiente.