Canelones de Jamón y Queso con Espinacas y Salsa de Tomate

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Cocinar los canelones en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

3.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofreír hasta que estén dorados.

4.Agregar las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5.En un bol, mezclar el jamón cocido picado, el queso ricotta, las espinacas cocidas, sal y pimienta al gusto.

6.Rellenar cada canelón con la mezcla de jamón y queso, colocándolos en una fuente para horno.

7.En la misma sartén, añadir el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Verter la salsa de tomate sobre los canelones rellenos en la fuente para horno y espolvorear el queso mozzarella rallado por encima.

9.Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 25 minutos. Luego, retirar el papel aluminio y hornear por 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10.Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.