Arepas Rellenas de Champiñones, Queso Fundido y Carne de Ternera

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable.

2.Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas. Aplana cada bola para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

3.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite vegetal. Cocina las arepas durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira del fuego y reserva.

4.En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

5.Agrega los champiñones a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.

6.Incorpora el comino, la pimienta negra y el pimentón dulce a los champiñones. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego.

7.En la misma sartén, añade la carne de ternera y cocina hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Mezcla con los champiñones salteados.

8.Corta las arepas por la mitad, sin llegar a separarlas completamente, formando un bolsillo.

9.Rellena cada arepa con una porción de champiñones y carne de ternera salteados, y una cantidad generosa de queso mozzarella rallado.

10.En la misma sartén donde cocinaste las arepas, derrite la mantequilla a fuego medio. Coloca las arepas rellenas en la sartén y cocina hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

11.Sirve las arepas calientes y disfruta de su delicioso sabor.