Purée de Potiron et Carottes au Gingembre avec Pois Chiches Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un grand bol, mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Remuez à mi-cuisson.

3.Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Ajoutez le potiron et les carottes dans la casserole, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Servez la purée chaude dans des bols, garnie de pois chiches rôtis, d'une cuillerée de crème fraîche si désiré, et de persil frais haché.